Аюрведа

Аюрведа — древняя система индийской медицины, название которой переводится с санскрита как «наука жизни» (знание либо принцип жизни или искусство долголетия). В аюрведе существует особая кулинарная традиция, которая занимает очень важное место в системе. В аюрведических текстах подробно описаны свойства продуктов и напитков, а также диетические рекомендации для каждого типа человека. Аюрведа определяет связь между умом и телом. Образ жизни, основанный на принципах этой древней медицины и кулинарии, балансирует и обновляет организм, настраивает иммунную систему, помогает обрести гармонию с собой и природой, так как здоровье человека зависит от внутренних и внешних факторов.

Доши

Согласно аюрведе три фундаментальных принципа физиологии, называемые дошами, регулируют различные функции ума и тела. На санскрите эти три доши, или конституции, называются вата (vata), питта (pitta) и капха (kapha), хотя бывают и комбинированные случаи: вата-питта, вата-капха, питта-капха, вата-питта-капха. Конституция зависит от наследственности, возраста, внешней среды, времени года и эмоционального состояния. При эмоциональной и физической гармонии доши сбалансированы. При дисбалансе проявляются болезни и эмоциональные расстройства.

Вата

Рекомендованные вкусы: соленый, кислый, сладкий.

Люди вата-конституции обычно худые (в детстве). Рост выше или ниже среднего. Тонкие кости. Суставы выпирают, хрустят. Кожа, сухая, холодная, тонкая. Ломкие ногти, холодные конечности. Повышенная чувствительность к боли, звукам, запахам и т. д. Плохо переносят голод, постоянно хотят есть. Часто кладут на тарелку больше, чем могут съесть. Любят кусочничать. С трудом набирают вес. Склонны к болезням нервной системы, гастриту. Предпочитают теплый, солнечный, влажный климат.

Гиперактивны, забывчивы, непостоянны, нервозны. Для них характерны частые перепады от активности к прострации. Подвержены страхам. Склонны к грусти, одиночеству. Часто любят сплетничать и употреблять кофеин и табак. Транжиры. Плохо запоминают сны. Неглубокий сон (часто бессонница).

Им свойственно творческое мышление, тонкость, впечатлительность, чуткость и отзывчивость, ясность ума. Легки на подъем. Не любят рутину. Обладают колоссальным духовным потенциалом и могут вести глубоко духовную жизнь. Способны любить, сострадать и размышлять. С возрастом их физические желания замещаются духовными.

Как успокоить вата: характеристики вата увеличиваются весной и осенью, а также в преклонном возрасте. Благоприятны отдых, тепло, медитация, умеренная физкультура, масляный массаж, спокойная обстановка, музыка, теплая, сочная еда, соблюдение режима. Следует избегать холода, сухомятки, дрожжевых продуктов. Плохое воздействие оказывают табак и кофеин.

Питта

Рекомендованные вкусы: горький, вяжущий, сладкий.

Люди питта-конституции имеют хорошее телосложение. Легко управляют весом. Кожа светлая, легко сгорает на солнце. Предпочитают прохладу и свежесть. Рано седеют. Хороший аппетит и пищеварение. Подвержены кожным заболеваниям, воспалениям, высокой температуре, гастриту и язве. Ногти гибкие. Хорошая циркуляция крови. Конечности теплые. Обычно хорошо спят, видят и запоминают цветные сны. Любят алкоголь, кофе, секс. Часто испытывают жажду. Когда голодные, бывают раздражительные и злые.

Ответственные. Хорошие лидеры. Реалисты. Темпераментны, азартны, нетерпеливы, напористы. Имеют острый ум. Склонны к планированию, конкуренции, жажде власти, престижа, славы. Пунктуальны, придирчивы, дотошны в мелочах и весьма проницательны. В стрессовой ситуации раздражительны, не сдерживают эмоции. Имеют собственное мнение и охотно им делятся. Любят физические нагрузки, соревнования. Часто хорошо образованы, мудры, признаны в обществе.

Как успокоить питта: характеристики питты увеличиваются летом, а также в юном и в зрелом возрасте. Стоит избегать жары, влажности, жареной, соленой и острой пищи, кофеина. Рекомендуется прохладная пища и прохладный климат.

Капха

Рекомендованные вкусы: острый, горький, вяжущий.

Люди капха-конституции чаще всего ширококостные, склонны к полноте. Легко набирают, тяжело сбрасывают вес. Любят поесть, но голод легко переносят. Испытывают эмоциональную зависимость от пищи. Толстая, прохладная кожа. Крепкие ногти. Хорошие спортсмены, если занимаются. Любят жирную и сладкую пищу. Часто проблемы с лимфатической системой, кисты. Склонны к ожирению, диабету. Спят глубоко. Плохо запоминают сны. Редко хотят пить. Подходит любой, но не влажный климат.

Солидны и рассудительны. Все взвешивают. Невозмутимы в кризисной ситуации. Подвержены депрессиям, застою. С трудом меняют мнение. Нуждаются в мотивации и стимуляции. Избегают сложных ситуаций. Не любят перемен, предпочитают рутину. Хороши в управлении долгосрочными проектами. Привлекательны, потому что в них чувствуются материнские корни, материнская сила и защита. Благодушны, сострадательны и миролюбивы. Верные, нежные и приземленные. Щедры, терпеливы, выносливы, постоянны. Излучают неограниченную любовь и радость. Вдохновляют, подпитывают окружающих. Часто являются целителями. Очень любят отдыхать. Благонадежны, бережливы.

Как успокоить капха: характеристики капхи увеличиваются в детстве и в зимнее время. Рекомендуется больше двигаться. Избегать жирной, сладкой и холодной пищи. Выбирать теплую, легкую, сухую еду. Впускать в жизнь перемены, приключения, разнообразие.

Вкусы

Слово «раса» в переводе с санскрита имеет много значений. Один из переводов — вкус и эмоции, которые­ в аюрведе имеют крепкую связь. Шесть зон на языке соответствуют шести вкусам, которые посылают сигнал от языка в мозг, влияют на пищеварение, клетки, ткани, органы и, что очень важно, на наше эмоциональное состояние.

Аюрведа рекомендует включать все вкусы в ежедневный рацион. Тогда придет чувство гармонии и удовлетворенности. В создании всей палитры вкусов помогут специи. Они очень полезны для здоровья, создают хорошее настроение, балансируют нашу диету, нейтрализуют токсины и бактерии. Правильное использование специй настраивает работу всего организма.

Кислый

Плоды цитрусовых, сметана, йогурт, уксус, сыр, ферментированные продукты.

Усиливает аналитические способности. Регулирует кислотность, устраняет жажду, освежает, разжигает аппетит, улучшает пищеварение, заряжает тело энергией.

Переедание кислого ведет к зависти, ревности. Вызывает жажду, повышенную кислотность, изжогу, несварение, язвенную болезнь, вызывает кожные заболевания, увеличивает вес.

Соленый

Морская и каменная соль, морская капуста, цукини, огурцы, помидоры.

Возбуждает аппетит и интерес к жизни. Регулирует минеральный баланс, удерживает воду в организме, помогает перевариванию и всасыванию, а также удалению отходов.

Переедание соленого ведет к перевозбуждению, к праздности, чрезмерному желанию чувственных удовольствий. Приводит к увеличению веса, сгущает кровь, повышает давление. Вызывает отечность, жар, обмороки, образование морщин, облысение, геморрой, язвы.

Острый

Различные виды перца, редис, горчица, имбирь.

Придает ясность восприятию и бодрит. Регулирует обмен веществ, повышает аппетит, улучшает пищеварение, очищает ротовую полость, чистит слизистую. Уменьшает вес. Способствует кровообращению, разрушает тромбы, помогает удалению отходов и обладает антисептическим действием.

Перебор с острым ведет к раздражительности, нетерпеливости, злости и ненависти. Может вызвать истощение, удушье, ощущение жжения, обморок и сильное утомление, сопровождающееся жаром и жаждой, ослабить сексуальную и репродуктивную силу, привести к бесплодию. Может стать причиной поноса, изжоги, тошноты, вызвать головокружение, дрожь в конечностях, бессонницу и боль в ногах, язву желудка, астму, колит, кожные заболевания.

Горький

Кофе, несладкий какао, цедра, тоник, алоэ, куркума, одуванчик, сандал, цикорий.

Рассеивает иллюзии. Обладает бактерицидным действием, устраняет токсины, жжение и зуд. Помогает при обморочных состояниях, уменьшает лихорадку, придает упругость коже и мышцам.

Способствует пищеварению, подавляет газообразование. «Сушит» — уменьшает количество жира, костного мозга, объем мочи и кала.

Избыток горечи ведет к печали. Злоупотребление может вызвать истощение, крайнюю сухость, усталость. Иногда приводит к головокружению, потере сознания.

Вяжущий (терпкий)

Хурма, гранат, неспелые бананы, нут, зеленые бобы, фасоль, черный чай.

Успокаивает. Укрепляет и поддерживает ткани. Останавливает кровотечения и помогает при лечении язв.

Злоупотребление ведет к нервозности, чувству незащищенности, страху. Вызывает ощущение сухости в горле (ослабляет голос). Может стать причиной запора, вздутия живота, боли в сердце, застоя в кровеносных сосудах. Ослабляет половое влечение и ухудшает качество спермы. Может стать причиной истощения, судорог, паралича лицевого нерва, инсульта и других нервно-мышечных заболеваний.

Гуны

Гуны — одно из главных понятий в аюрведе, описывающее основные качества или свойства природы и всего материального в мире. Этих качества три: саттва, раджас и тамас. Так же и нашу пищу можно рассортировать по гунам, и когда мы едим, мы перенимаем гуны этого продукта.

Саттва (благость)

Сезонные и местные фрукты, овощи, орехи, семечки, бобовые, зерно, мёд, специи, травяные и зеленые чаи, молочные продукты (полученные без применения жестокости). Саттвичные пища и образ жизни дают ясность ума, огромную силу и ощущение бесконечного сострадания, любви, доброты и радости. Развивает творческие способности, знание, мудрость, желание учиться, красноречие. Обостряет обоняние, помогает обрести щедрость и терпение.

Раджас (страсть)

Кофе, черный чай, шоколад, очень острая и копченая пища, лук, чеснок.

Раджастичные пища и образ жизни возбуждают страстные желания, гиперактивность, суетливость, беспокойство, страх, нервозность, забывчивость, агрессию, жажду власти и жадность, меркантильность, наглость.

Тамас (невежество)

ГМО-продукты, маргарин, полуфабрикаты, не свежая (больше 3-х дней) или пережаренная пища, алкоголь, табак и животная пища: мясо, рыба, яйца, птица, морепродукты.

Тамасичные пища и образ жизни приводят к вялости, заторможенности, нерешительности, злости, трусливости, обжорству, инерции, похоти, глупости, эгоизму и депрессии. Говорят, что мясо меняет разум. Когда человек ест мясо и пьет алкоголь, растет агрессия, которая притупляет разум.