Книга рецептов Ботаники — Ботаника

Фенхель

Foeniculum vulgare • Средиземноморье

Древние греки говорили, что боги заполняют человека знанием через стебель фенхеля. В Индии семена фенхеля жуют после еды для свежести дыхания. В Европе в Средние века фенхель в сочетании со зверобоем применяли для отвода злых духов.

Фенхель является одним из важнейших ингредиентов для приготовления абсента.

Характеристики:

  • снимает воспаления;
  • способствует профилактике онкологии;
  • повышает иммунитет;
  • понижает кислотность крови;
  • снижает уровень холестерина;
  • регулирует давление;
  • стимулирует пищеварение;
  • облегчает колики в животе, тошноту, головные и менструальные боли;
  • очищает кровь;
  • снимает умственное утомление;
  • стимулирует аппетит;
  • способствует выделению желчи;
  • предотвращает токсикоз при беременности;
  • увеличивает лактацию.

Аюрведические свойства:

  • успокаивает все доши.

Совет

В пищу используются все части фенхеля­. Семена — хорошее средство от простуды. Эфирное масло защищает печень от токсинов. Отвар фенхеля помогает от болей в горле, при кашле и охриплости. Листья и высушенные семена применяются в качестве приправы. Особенно подходит такая зелень к салатам, гарнирам и соусам. Саму луковицу можно запечь в духовке, потушить или есть сырой.

Foeniculum vulgare
Средиземноморье
Средиземноморье

Фенхель

Foeniculum vulgare • Средиземноморье

Древние греки говорили, что боги заполняют человека знанием через стебель фенхеля. В Индии семена фенхеля жуют после еды для свежести дыхания. В Европе в Средние века фенхель в сочетании со зверобоем применяли для отвода злых духов.

Фенхель является одним из важнейших ингредиентов для приготовления абсента.

Характеристики:

  • снимает воспаления;
  • способствует профилактике онкологии;
  • повышает иммунитет;
  • понижает кислотность крови;
  • снижает уровень холестерина;
  • регулирует давление;
  • стимулирует пищеварение;
  • облегчает колики в животе, тошноту, головные и менструальные боли;
  • очищает кровь;
  • снимает умственное утомление;
  • стимулирует аппетит;
  • способствует выделению желчи;
  • предотвращает токсикоз при беременности;
  • увеличивает лактацию.

Аюрведические свойства:

  • успокаивает все доши.

Совет

В пищу используются все части фенхеля­. Семена — хорошее средство от простуды. Эфирное масло защищает печень от токсинов. Отвар фенхеля помогает от болей в горле, при кашле и охриплости. Листья и высушенные семена применяются в качестве приправы. Особенно подходит такая зелень к салатам, гарнирам и соусам. Саму луковицу можно запечь в духовке, потушить или есть сырой.

Foeniculum vulgare