Фенхель

Foeniculum vulgare • Средиземноморье

Древние греки говорили, что боги заполняют человека знанием через стебель фенхеля. В Индии семена фенхеля жуют после еды для свежести дыхания. В Европе в Средние века фенхель в сочетании со зверобоем применяли для отвода злых духов.

Фенхель является одним из важнейших ингредиентов для приготовления абсента.

Характеристики:

снимает воспаления;
способствует профилактике онкологии;
повышает иммунитет;
понижает кислотность крови;
снижает уровень холестерина;
регулирует давление;
стимулирует пищеварение;
облегчает колики в животе, тошноту, головные и менструальные боли;
очищает кровь;
снимает умственное утомление;
стимулирует аппетит;
способствует выделению желчи;
предотвращает токсикоз при беременности;
увеличивает лактацию.

Аюрведические свойства:

успокаивает все доши.

Совет

В пищу используются все части фенхеля. Семена — хорошее средство от простуды. Эфирное масло защищает печень от токсинов. Отвар фенхеля помогает от болей в горле, при кашле и охриплости. Листья и высушенные семена применяются в качестве приправы. Особенно подходит такая зелень к салатам, гарнирам и соусам. Саму луковицу можно запечь в духовке, потушить или есть сырой.