Книга рецептов Ботаники — Ботаника

Пастернак

Pastinaca sativa • Евразия

Римский император Тибериус принимал часть налогов пастернаком.

В Европе до появления тростникового сахара пастернак использовался в качестве подсластителя. Пастернак становится слаще после заморозки.

Характеристики:

  • содержит особенные масла — терпены, которые обладают антираковыми свойствами;
  • является ценным источником клетчатки и витаминов.

Аюрведические свойства:

  • понижает вату и питту;
  • повышает капху.

Совет

При готовке пастернака кожуру счищать не нужно, так как она очень тонкая и имеет более насыщенный вкус, чем сам корень.

Pastinaca sativa
Евразия
Евразия

Пастернак

Pastinaca sativa • Евразия

Римский император Тибериус принимал часть налогов пастернаком.

В Европе до появления тростникового сахара пастернак использовался в качестве подсластителя. Пастернак становится слаще после заморозки.

Характеристики:

  • содержит особенные масла — терпены, которые обладают антираковыми свойствами;
  • является ценным источником клетчатки и витаминов.

Аюрведические свойства:

  • понижает вату и питту;
  • повышает капху.

Совет

При готовке пастернака кожуру счищать не нужно, так как она очень тонкая и имеет более насыщенный вкус, чем сам корень.

Pastinaca sativa