Шпинат

Spinacia oleracea • Иран

Миф о том, что шпинат отличается высоким содержанием железа, вероятно, возник в 1870 году из-за опечатки в научной работе — из-за неправильно поставленной запятой содержание железа было превышено в 10 раз.

Во время Первой Мировой войны сок шпината смешивали с вином и давали французским солдатам, страдающим от сильной потери крови, для восстановления сил.

Катрин Медичи, родом из Флоренции, в XVI веке обязала употреблять шпинат в каждый прием пищи. С тех пор соус со шпинатом называется «Флорентин».

Характеристики:

• высокий уровень витаминов, минералов, антиоксидантов;
• способствует профилактике онкологии;
• защищает от возрастных проблем со зрением;
• предотвращает развитие врожденных дефектов;
• регулирует кровяное давление;
• используется при лечении анемии, несвертываемости крови;
• укрепляет кости;
• уменьшает риск астмы;
• полезен для волос и кожи.

Аюрведические свойства:

сырой шпинат:

• понижает все доши;

приготовленный шпинат:

• понижает вату и капху;
• повышает питту.