Гхи

Растопить масло в посуде с толстыми стенками на среднем огне и довести до кипения. Мешать не надо. Когда появится пена, убавить огонь. Время приготовления — примерно 25 минут на килограмм. Когда масло станет золотистым и прозрачным, гхи готово.

Перелить в стеклянную посуду через марлю. Остудить, не накрывая, до комнатной температуры. Хранить закрытым в сухом прохладном месте до 5 лет.