6 порций
Окра — 5 стаканов (120 г)
Рис — 2 стакана (200 г)
Для соуса
Помидоры — 2 шт. (300 г)
Кешью — 1 стакан (80 г)
Кокосовое молоко — ½ стакана (100 г)
Имбирь свежий — 3 ч. л. (15 г)
Перец чили — 2 ч. л.
Гарам масала — 1 ч. л.
Сок половины лимона
Растительное масло — 2-3 ст. л.
Асафетида — 1 ч. л.
Куркума —1/2 ч. л.
Кешью предварительно замочить на 2 часа. Замоченный кешью и 150 г воды взбить в блендере до однородности. Отдельно измельчить блендером помидоры со 100 г воды.
Для приготовления соуса обжарить в масле имбирь и чили, добавить асафетиду, куркуму, карри масала, гарам масала и перемешать. Добавить пасту из помидоров и готовить на огне 5 минут. Затем добавить пасту из кешью, перемешать и добавить половину кокосового молока, соль по вкусу и лимонный сок. Готовить еще 10 минут. Если соус получился густой, можно разбавить водой.
Порезать окру и обжарить на растительном масле. Добавить соус, немного воды и оставшееся кокосовое молоко.
Разогреть и подать с рисом.
6 порций
Окра — 5 стаканов (120 г)
Рис — 2 стакана (200 г)
Для соуса
Помидоры — 2 шт. (300 г)
Кешью — 1 стакан (80 г)
Кокосовое молоко — ½ стакана (100 г)
Имбирь свежий — 3 ч. л. (15 г)
Перец чили — 2 ч. л.
Гарам масала — 1 ч. л.
Сок половины лимона
Растительное масло — 2-3 ст. л.
Асафетида — 1 ч. л.
Куркума —1/2 ч. л.
Кешью предварительно замочить на 2 часа. Замоченный кешью и 150 г воды взбить в блендере до однородности. Отдельно измельчить блендером помидоры со 100 г воды.
Для приготовления соуса обжарить в масле имбирь и чили, добавить асафетиду, куркуму, карри масала, гарам масала и перемешать. Добавить пасту из помидоров и готовить на огне 5 минут. Затем добавить пасту из кешью, перемешать и добавить половину кокосового молока, соль по вкусу и лимонный сок. Готовить еще 10 минут. Если соус получился густой, можно разбавить водой.
Порезать окру и обжарить на растительном масле. Добавить соус, немного воды и оставшееся кокосовое молоко.
Разогреть и подать с рисом.
