10 порций
Вода — 2½ л
Маш (сухой) — 1½ стакана (300 г)
Корень имбиря — 10 г
Гхи (или сливочное масло) — 3 ст. л.
Кумин — 1 ч. л.
Кинза свежая — ½ стакана (30 г)
Лавровый лист — 4 шт.
Куркума — 2 ч. л.
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Асафетида — 1 ч. л.
Гарам масала — 1 ч. л.
Листья карри — 5-6 листьев
Семена горчицы — 1 ст. л.
Свежий перец чили (зеленый) — ½ шт. (5 г)
Соль — по вкусу
Перебрать, промыть маш (можно заранее замочить). В кипящую воду добавить маш, лавровый лист, половину куркумы и половину масла и варить на среднем огне около 10–15 минут (до мягкости). Вынуть лавровый лист.
Разогреть гхи на сковородке и добавить семена горчицы. Как только они начнут лопаться, добавить кумин, чили, рубленый имбирь, оставшуюся куркуму, масалу, листья карри, молотый кориандр и асафетиду. Тушить, помешивая, в течение 2 минут. Добавить смесь специй в сваренный маш, положить половину кинзы и соль. Выключить огонь, перемешать и накрыть.
Перед подачей посыпать кинзой.
10 порций
Вода — 2½ л
Маш (сухой) — 1½ стакана (300 г)
Корень имбиря — 10 г
Гхи (или сливочное масло) — 3 ст. л.
Кумин — 1 ч. л.
Кинза свежая — ½ стакана (30 г)
Лавровый лист — 4 шт.
Куркума — 2 ч. л.
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Асафетида — 1 ч. л.
Гарам масала — 1 ч. л.
Листья карри — 5-6 листьев
Семена горчицы — 1 ст. л.
Свежий перец чили (зеленый) — ½ шт. (5 г)
Соль — по вкусу
Перебрать, промыть маш (можно заранее замочить). В кипящую воду добавить маш, лавровый лист, половину куркумы и половину масла и варить на среднем огне около 10–15 минут (до мягкости). Вынуть лавровый лист.
Разогреть гхи на сковородке и добавить семена горчицы. Как только они начнут лопаться, добавить кумин, чили, рубленый имбирь, оставшуюся куркуму, масалу, листья карри, молотый кориандр и асафетиду. Тушить, помешивая, в течение 2 минут. Добавить смесь специй в сваренный маш, положить половину кинзы и соль. Выключить огонь, перемешать и накрыть.
Перед подачей посыпать кинзой.
