10 порций
Овощной бульон или вода — 3 л
Свекла — 4 шт. (500 г)
Фасоль готовая — 1 стакан (200 г)
Морковь — 1-2 шт. (150 г)
Картофель — 2-3 шт. (150 г)
Томатный соус — ½ стакана
Сладкий перец — 1 шт. (120 г)
Капуста — ⅛ кочана (100 г)
Сельдерей — 3 стебля
Укроп свежий — 20 г
Петрушка свежая — 20 г
Барбарис сушеный— 1 ст. л.
Асафетида — ½ ч. л.
Оливковое масло — 3 ст. л.
Соль, мед, перец — по вкусу
Сок половины лимона
Поставить на огонь большую кастрюлю с бульоном или водой. Натереть на крупной терке свеклу и морковь и тушить на оливковом масле 5 минут. Затем добавить сок лимона и готовить еще 15 минут. Сельдерей и сладкий перец нарезать соломкой и отдельно потушить на оливковом масле. Добавить асафетиду и готовить еще 10 минут. Картофель нарезать кубиками, капусту нашинковать.
Когда бульон дойдет до кипения, добавить картофель, капусту и барбарис. Готовить 5 минут (или до полуготовности картофеля), затем добавить томатный соус, фасоль и остальные овощи. Сразу снять с огня и добавить соль, мед, нарезанные укроп и петрушку. Накрыть крышкой и дать настояться 30 минут.
Подавать со сметаной, посыпав зеленью.
10 порций
Овощной бульон или вода — 3 л
Свекла — 4 шт. (500 г)
Фасоль готовая — 1 стакан (200 г)
Морковь — 1-2 шт. (150 г)
Картофель — 2-3 шт. (150 г)
Томатный соус — ½ стакана
Сладкий перец — 1 шт. (120 г)
Капуста — ⅛ кочана (100 г)
Сельдерей — 3 стебля
Укроп свежий — 20 г
Петрушка свежая — 20 г
Барбарис сушеный— 1 ст. л.
Асафетида — ½ ч. л.
Оливковое масло — 3 ст. л.
Соль, мед, перец — по вкусу
Сок половины лимона
Поставить на огонь большую кастрюлю с бульоном или водой. Натереть на крупной терке свеклу и морковь и тушить на оливковом масле 5 минут. Затем добавить сок лимона и готовить еще 15 минут. Сельдерей и сладкий перец нарезать соломкой и отдельно потушить на оливковом масле. Добавить асафетиду и готовить еще 10 минут. Картофель нарезать кубиками, капусту нашинковать.
Когда бульон дойдет до кипения, добавить картофель, капусту и барбарис. Готовить 5 минут (или до полуготовности картофеля), затем добавить томатный соус, фасоль и остальные овощи. Сразу снять с огня и добавить соль, мед, нарезанные укроп и петрушку. Накрыть крышкой и дать настояться 30 минут.
Подавать со сметаной, посыпав зеленью.
