10 порций
Рис — 1½ стакана (300 г)
Жареный домашний сыр — 200 г
Морковь — 3-4 шт. (300 г)
Цветная капуста — ½ кочана (300 г)
Цукини — 1 шт. (100 г)
Сладкий перец — 1-2 шт. (200 г)
Зеленый горошек — ½ стакана (100 г)
Кешью — ½ стакана (100 г)
Гхи (или растительное масло) — 3 ст. л.
Кинза свежая — 2 ст. л.
Палочки корицы — 2 шт.
Куркума — 1 ч. л.
Овощная масала — 2 ч. л.
Семена кумина — 2 ч. л.
Асафетида — 1 ч. л.
Семена кориандра — 1 ч. л.
Лавровый лист — 4 шт.
Соль — по вкусу
Отварить рис. Сыр нарезать кубиками и обжарить в гхи. Овощи нарезать кубиками, наломать цветную капусту на соцветия и промыть в емкости с подсоленной теплой водой.
В отдельной кастрюле разогреть гхи и добавить корицу, лавровый лист, кумин и морковь и обжарить. Положить цветную капусту, сладкий перец, куркуму, орехи и жарить еще 2-3 минуты. Добавить горошек, цуккини и все остальные специи. Посолить, перемешать, снять с огня и накрыть крышкой. Дать постоять 10 минут.
Подавать, посыпав рубленой кинзой.
10 порций
Рис — 1½ стакана (300 г)
Жареный домашний сыр — 200 г
Морковь — 3-4 шт. (300 г)
Цветная капуста — ½ кочана (300 г)
Цукини — 1 шт. (100 г)
Сладкий перец — 1-2 шт. (200 г)
Зеленый горошек — ½ стакана (100 г)
Кешью — ½ стакана (100 г)
Гхи (или растительное масло) — 3 ст. л.
Кинза свежая — 2 ст. л.
Палочки корицы — 2 шт.
Куркума — 1 ч. л.
Овощная масала — 2 ч. л.
Семена кумина — 2 ч. л.
Асафетида — 1 ч. л.
Семена кориандра — 1 ч. л.
Лавровый лист — 4 шт.
Соль — по вкусу
Отварить рис. Сыр нарезать кубиками и обжарить в гхи. Овощи нарезать кубиками, наломать цветную капусту на соцветия и промыть в емкости с подсоленной теплой водой.
В отдельной кастрюле разогреть гхи и добавить корицу, лавровый лист, кумин и морковь и обжарить. Положить цветную капусту, сладкий перец, куркуму, орехи и жарить еще 2-3 минуты. Добавить горошек, цуккини и все остальные специи. Посолить, перемешать, снять с огня и накрыть крышкой. Дать постоять 10 минут.
Подавать, посыпав рубленой кинзой.
